第148章 脆皮之上色若琥珀
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于大爷夹起一块猪肉举到半空中解释:“你看这块猪肉皮薄脆而香,皮下的脂肪也只有薄薄的一层,只有经常运动的猪仔才有这么优质的分层,我之前吃的那一家脆皮打开后,有一层厚厚的白色脂肪层,着实有些腻人。”
“我以前一直以为烤乳猪就是这种有点肥腻的状态,原来是我没吃到正宗的味道。”
于大爷吃得津津有味,正式开始美食家的专业点评:“一片入口,轻轻一嚼,咔哧一声,脆嫩分明。”
“脆皮之上色若琥珀,脆皮之下状若凌雪。”
“它的瘦肉不柴,肥肉不腻,不只是脆皮好吃,猪肉内部的肉质部分也融合了多种香料,不仅没有任何腥味,还有一股嫩嫩的肉香。”
“如果蘸白砂糖食用,没吃过的人会觉得奇怪和油腻,但其实脆皮烤乳猪蘸白糖反而是解腻的吃法。”
“因为烤乳猪本身带着各种调料腌制过后的咸鲜味,当表皮变得酥脆时,和同样嘎嘣脆的白糖一起入口,咬下去的质感相同,但口味不同,绵绵的甜味和咸咸的香味在嘴里一起化开,完美融合后直接冲击你的味蕾,果然是最经典的吃法,我只想说YYDS,对于任何蘸白糖的疑问者,我的建议是直接试试吧,别靠脑袋想,你的舌头会比脑子更诚实。”
“除了蘸白糖的吃法,这一份秦老板自己调制的酸甜汁也很有风味,在这里面我吃出集合了红醋、姜蒜末、蒜蓉酱、白糖、生抽、还有金桔的混合口感,这么多佐料融合成为一碗料汁,配着烤乳猪入口,提鲜又解腻!”
“于大爷不愧是知名美食家,你这舌头还有什么尝是不出来的。”秦怡也由衷地佩服,酸甜蘸水和大爷说的几乎一样,就少了一味白开水……
乌高杰:“太好吃了!没有吃过脆皮烤乳猪的人生是充满遗憾的!”
李红:“你们俩个瓜娃子给老娘留点!”
卢子一:“六个人吃一只烤乳猪完全不够分,有没有好心人能多分我几块,我愿意重金购买!”
杨舟:“啊啊啊,早知道我就一个人偷偷地来,把你们五个全都抛弃。”
莫百味:“秦老板,我的舌头已经接受了这么高标准的烤肉,你让我以后该怎么办。我要把最近吃过的每一份烧烤都记录进我的书中,并称之为‘秦门烧烤’,集天下之大成,一个盲盒就能让人足不出户也能品尝到各地不同的美味。”
于大爷:“这个好!秦老板下周又得干别的美食了吧,你看这些烧
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